¿Se puede preparar el cabrito guisado de un día para otro?

Sí, y suele quedar mejor, porque el reposo une la salsa y la carne coge más sabor. Déjalo enfriar, guárdalo tapado en frío un máximo de 3 días y caliéntalo despacio con algo de agua, moviendo la cazuela en vez de remover. Si vas a prepararlo con antelación, haz las patatas fritas el mismo día de servirlo, porque recalentadas en la salsa se deshacen.