¿Hay que descongelar la panga antes de hacerla a la plancha?

Sí, conviene descongelarla en la nevera, en un plato tapado, desde la noche anterior. Si va directa del congelador a la sartén, suelta mucha agua, no se dora y queda blanda por dentro. Una vez descongelada, sécala bien antes de aceitarla y cocínala ese mismo día o, como mucho, al siguiente. No vuelvas a congelar un filete que ya se ha descongelado.