¿Cuánto tiempo se cocina la cinta de lomo en olla exprés?

Unos 15 minutos como máximo desde que sube la válvula, a presión suave, después de dorarla y mojarla con vino y agua hasta media altura. Una pieza fina, de menos de 1 kg, tiene bastante con 12. Luego no fuerces la válvula y, cuando la olla se pueda abrir, comprueba el centro: el jugo debe salir claro o el termómetro marcar al menos 63 °C. Pasarse de tiempo es lo que reseca una carne tan magra.