¿Cómo espesar la salsa de champiñones si queda líquida?

Lo más sencillo es darle unos minutos más de reducción, a fuego suave y moviendo sin pausa, hasta que nape la espátula. Si tienes prisa, disuelve 1 cucharadita de maicena en 2 cucharadas de leche fría, añádela y deja hervir 1 minuto. Recuerda que al enfriarse espesa algo, así que retírala del fuego un poco antes del punto que buscas.