¿Se pueden hacer berenjenas crujientes en el horno o en la freidora de aire?

Sí, pero no con tempura, porque la masa líquida escurre y no forma costra sin aceite abundante. Para el horno, pasa las rodajas por harina, huevo batido y pan rallado, pincélalas con aceite y llévalas al horno a 200 °C unos 20 o 25 minutos, girándolas cuando lleven la mitad del tiempo. En freidora de aire, con el mismo empanado, cuenta unos 10 o 12 minutos a 190 °C.