¿Con qué se pueden acompañar las berenjenas fritas?

Como tapa, lo más clásico en el sur es un hilo de miel de caña, que contrasta con la sal y el crujiente. También van bien con salmorejo para mojar, con un yogur natural con limón y menta o con una salsa de tomate casera. Como guarnición, encajan junto a un pescado al horno o unas chuletas de cordero, siempre servidas al momento para que no pierdan textura.