¿Se pueden congelar las croquetas de puchero?

Sí, y salen muy bien si las congelas ya formadas y empanadas, sin freír. Colócalas separadas en una bandeja 2 horas y pásalas luego a una bolsa cerrada, para que no se peguen unas con otras. Duran hasta 3 meses. A la hora de comerlas, fríelas directamente desde el congelador, sin descongelar, porque si se ablandan antes la bechamel se escapa por cualquier hueco del rebozado.