¿Cuál es la mejor manera de cocinar pez espada a la plancha?

Con la plancha muy caliente y filetes de unos 2 cm, secos y untados con una película fina de aceite. Sálalos sobre la plancha, añade zumo de limón y no los muevas hasta que la cara de abajo esté dorada; luego, una sola vuelta. Terminarlo con un majado crudo de ajo, perejil y aceite le da el aroma que el pescado, muy magro, no tiene por sí solo.