¿Qué tipo de patatas son mejores para acompañar las alitas de pollo al horno?

Las de carne firme y uso general, como la Monalisa o la Agria, que se asan sin deshacerse y aguantan bien el caldo. Elige piezas de calibre parecido para que las rodajas salgan iguales y se hagan a la vez. La patata nueva pequeña también funciona, partida por la mitad y con piel bien lavada; en ese caso comprueba el punto con un cuchillo antes de sacar la bandeja.