¿Se puede adobar la pierna de cerdo con otros ingredientes?

Sí. Cambiar el limón por zumo de naranja con un poco de limón acerca el plato al pernil cubano, y el vino blanco con pimentón y orégano da un adobo de estilo más castellano. También admite romero y tomillo machacados con el ajo. Mantén siempre algo de ácido y sal y un reposo de al menos 8 horas en la nevera, sin pasar de 24, porque el exceso de acidez deja la superficie harinosa.