¿Qué otras salsas van bien con los filetes de pollo?

Sobre la misma base de cebolla pochada puedes hacer una salsa de mostaza y miel, con 1 cucharada de cada en el caldo, o una salsa de champiñones añadiéndolos laminados durante el pochado. La salsa de almendras, al estilo de la pepitoria, se liga con almendra frita machacada y yema de huevo cocida. Todas siguen el mismo orden: el pollo se dora aparte y se termina pocos minutos en la salsa.