¿Se pueden congelar las tortitas de brócoli y zanahoria?

Sí, aguantan bien 2 meses en el congelador. Congélalas ya hechas y frías, primero sueltas sobre una bandeja y después en una bolsa, para sacar solo las que necesites. No hace falta descongelarlas: hornéalas directamente a 180 °C, dándoles unos minutos más de los que pedirían descongeladas, hasta que estén calientes en el centro. En el microondas se calientan antes, pero pierden la superficie crujiente y quedan blandas.