¿Cómo se hacen las tortitas de brócoli y zanahoria?

Se blanquean la zanahoria rallada y el brócoli en ramilletes 5 minutos cada uno, se escurren a fondo y se mezclan picados con perejil, 2 huevos batidos y 30 g de parmesano. Con esa masa se forman montoncitos de 1 cucharada, se aplanan a 1 cm y se doran 2 minutos por cada lado en la sartén con muy poco aceite. Para terminar, 15 minutos de horno a 150 °C cuajan el interior sin resecarlas.