¿Cuánto tiempo tarda en hacerse el arroz con pescado y marisco?

De principio a fin, unos 40 minutos. El sofrito con el marisco lleva alrededor de 15, el arroz cuece 10 minutos a fuego medio alto y otros 7 u 8 a fuego medio bajo, y después necesita 5 minutos de reposo tapado con un trapo. Con arroz bomba el margen es mayor: si el grano sigue duro cuando ya no queda caldo, 2 o 3 minutos más con caldo caliente lo arreglan.