¿Cómo se hace el arroz con pescado y marisco?

Se marcan primero el rape y los langostinos, se sofríe en el mismo aceite el pimiento con la sepia y el calamar, y sobre ese fondo se cuece el arroz bomba con caldo caliente sin removerlo. El majado de ñora, ajo, tomate y azafrán da el color. A los 10 minutos vuelven el pescado, los langostinos y las almejas abiertas, y en 7 u 8 minutos más el grano está listo para reposar tapado.