¿Se puede hacer cocido madrileño en olla rápida?

Sí, y el tiempo de fuego baja a menos de 1 hora. Espuma primero las carnes a olla destapada, añade los garbanzos remojados, la zanahoria y el chorizo, cierra y deja entre 25 y 30 minutos de presión. Después, abre y cuece las patatas y la morcilla 15 minutos más sin presión. El caldo queda algo menos concentrado que en la versión a fuego lento, pero el resultado es muy parecido.