¿Qué ingredientes lleva el cocido madrileño?

La base es garbanzo, carne, embutido y verdura. En esta receta, para 6 personas, se usan 250 g de garbanzos, 300 g de panceta o tocino, un caparazón de pollo, punta de jamón, chorizo, morcilla, 3 zanahorias, 4 patatas y un repollo, además de fideos para la sopa. Muchas casas añaden también morcillo de ternera o un hueso de rodilla para dar más cuerpo al caldo.