¿Qué harina es mejor para la masa de pizza?

La harina de fuerza es la más adecuada, porque tiene más proteína que la harina común y desarrolla más gluten al amasar. Gracias a eso, la masa se estira fina sin romperse y la base aguanta el peso de la verdura sin quedar blanda en el centro. Con 500 g de harina de fuerza, 280 ml de agua templada y 20 g de levadura fresca salen 4 bases individuales de unos 24 cm.