¿Qué hígado es mejor para hacer a la plancha, de cerdo o de ternera?

El de ternera es el más suave y tierno, y se puede dejar con el centro ligeramente rosado, por eso es el preferido para la plancha. El de cerdo tiene un sabor más intenso y suele ser más barato, pero debe quedar hecho por completo, sin zonas rosadas. Los 2 funcionan con esta preparación; con el de cerdo, alarga un poco la cocción y comprueba siempre el centro.