¿Qué proporción de caldo y cuscús hay que usar?

Usa el mismo volumen de caldo que de cuscús, medido con el mismo vaso: 1 vaso de sémola por 1 vaso de caldo hirviendo. Con esa proporción, el cuscús precocido absorbe todo el líquido en 5 o 6 minutos tapado y queda suelto. Si te pasas de caldo, el grano se apelmaza y la ensalada pierde su textura; si te quedas corto, queda duro en el centro. Para 4 personas calcula unos 75 g de sémola por comensal.