¿Se pueden dejar preparados los rollitos de pollo con antelación?

Sí, puedes montarlos y empanarlos hasta un día antes y guardarlos en la nevera bien tapados. El frío incluso ayuda, porque el rebozado se asienta y se despega menos al hornearlos. Sácalos unos 15 minutos antes de meterlos al horno y, si siguen muy fríos, añade un par de minutos al tiempo de cocción. Si quieres guardarlos más tiempo, congélalos crudos y empanados y descongélalos en la nevera.