¿Cuánto tiempo necesita el redondo de ternera en el horno?

Alrededor de 1 hora y 50 minutos a 160 °C, con la carne regada de caldo. A ese tiempo súmale unos 20 minutos de sofrito y reducción del vino y 10 de reposo, así que el plato completo ronda las 2 horas y media. Si tu pieza es más fina de lo habitual, empieza a comprobar antes: pincha con una aguja en la parte más gruesa y, si entra sin resistencia y el jugo sale claro, ya está hecha.