¿Qué salsa va bien con el escalope de ternera rebozado?

Una salsa de yogur con hierbas y un poco de pepino rallado encaja muy bien, porque repite la frescura de la ensalada. La mayonesa casera y la salsa tártara también funcionan; si las preparas con huevo crudo, consúmelas en el día y guárdalas en frío, o usa huevo pasteurizado. Para un contraste ácido, basta una vinagreta sencilla o un buen chorro de limón.