¿Qué vino tinto se usa para la salsa del entrecot?

Un tinto joven con cuerpo que te guste beber, como un tempranillo o una garnacha, sin necesidad de que sea caro. Al reducir, el vino concentra todo lo que tiene, también los defectos, así que uno que no beberías dará una salsa áspera. Los vinos con mucha madera pueden quedar amargos tras la reducción. La regla práctica es servir en la mesa un vino parecido al de la salsa.