¿Cuánto tiempo se hace el entrecot por cada lado?

Para una pieza de unos 2,5 cm, unos 2 minutos, como mucho 3, por cara si lo quieres poco hecho y 3 o 4 minutos si lo prefieres al punto, siempre en sartén muy caliente. Después necesita 3 o 4 minutos de reposo fuera del fuego para que el jugo se reparta. No lo termines cociéndolo en la salsa: al hervir se endurece y pierde el dorado que has conseguido al sellarlo.