¿Se pueden preparar los huevos rellenos con antelación?

Sí, y lo más práctico es hacerlo por partes. Puedes cocer y pelar los huevos la víspera y guardarlos enteros y tapados en frío para que las claras no se resequen. El relleno conviene prepararlo y repartirlo unas horas antes de servir, y la yema rallada se añade al final para que conserve el color. Así llegan a la mesa frescos y con buena textura.