¿Cuánto tiempo hay que cocer los huevos para rellenar?

Hay que cocerlos 10 minutos desde que entran en el agua hirviendo, a fuego suave para que no se golpeen. Ese tiempo deja la clara firme y la yema cuajada del todo y de un amarillo intenso. Después pásalos enseguida a agua muy fría durante al menos 5 minutos: si se enfrían solos siguen cociéndose, la yema se rodea de un aro verde y la cáscara cuesta más de quitar.