¿Cómo se hace el pavê paso a paso?

Se hace en 3 fases: cocer la crema, montar las capas y cubrir. Primero calienta a fuego bajo la leche condensada, la leche y las yemas, sin que hierva, hasta que espese. Después alterna en una fuente galletas avainilladas y crema templada, terminando con crema. Por último, cubre con claras montadas y nata mezcladas con movimientos envolventes, y deja el postre en frío 4 horas como poco.