¿Cómo se consigue que las pechugas a la parrilla queden jugosas?

Quedan jugosas si las marinas al menos 30 minutos, igualas su grosor y las retiras del fuego en cuanto el centro llega a 75 °C. La marinada de limón, soja y mostaza sazona la carne por dentro, y un grosor uniforme evita que los extremos se sequen mientras se hace la parte gruesa. Después, déjalas reposar 5 minutos antes de cortarlas, para no perder jugo al cortarlas.