¿Cómo se hace la ensalada de pasta fría para que no quede seca?

Cuece la pasta al dente justo, enfríala bajo el grifo y escúrrela muy bien antes de aliñar. Si se pasa de cocción, absorbe el aliño y se queda seca en pocas horas. Prepara la vinagreta aparte, con el triple de aceite que de vinagre, y reserva un poco para añadirla antes de comer, porque en la nevera la pasta sigue chupando aceite y necesita un último chorrito.