¿Qué ingredientes lleva la sangre encebollada?

Lleva sangre de pollo cocida, cebolla, ajo, laurel, tomate, vino blanco, sal y pimienta, más aceite de oliva para pochar. Para 2 personas se usan 300 g de sangre, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y 1 tomate mediano, y una pastilla de caldo sabor carne refuerza la salsa. La cebolla va en abundancia porque su dulzor compensa el sabor intenso de la sangre. En otras casas se añade comino u orégano, o se hace con sangre de cerdo.