¿Qué piezas de pollo son mejores para guisar?

Muslos y contramuslos, porque tienen más grasa y colágeno y aguantan los 25 minutos de guiso sin quedarse secos; además, el hueso da sabor al caldo. Separa cada muslo por la articulación para tener piezas del mismo tamaño que se cocinen al mismo tiempo. Un pollo de corral troceado también funciona, aunque necesita más tiempo, entre 40 y 50 minutos. La pechuga sola es la opción menos jugosa para un guiso.