¿Cuánto tiempo hay que dejar enfriar el pudin casero?

Un mínimo de 4 horas en la nevera, después de 1 hora a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarlo toda la noche, porque el frío termina de asentar el huevo cuajado y así se desmolda entero y se corta limpio. Si lo sacas antes, el centro todavía está blando y puede romperse al darle la vuelta. Tápalo con film para que no coja olores de la nevera.