¿Cuánto tiempo hay que hornear los filetes de merluza?

Entre 10 y 12 minutos a 200 °C para filetes de 1,5 a 2 cm de grosor. Si son más gruesos, añade 2 o 3 minutos. La señal fiable es visual: la carne cambia de translúcida a blanca opaca y se desmenuza en lascas con el tenedor. Con termómetro, el centro tiene que llegar a 60 °C. Pasarse de tiempo es lo que deja la merluza seca y fibrosa.