¿Cómo se hacen los filetes de merluza al horno para que queden jugosos?

Hornéalos sobre una base de patata y cebolla, con un poco de caldo en el fondo y a 200 °C solo entre 10 y 12 minutos. La base se hace antes, unos 30 minutos a 180 °C, y protege el pescado del calor directo de la fuente. El caldo genera vapor y mantiene la humedad, y un majado de ajo, albahaca, limón y aceite por encima aporta sabor sin tapar el de la merluza.