¿Qué queso es mejor para los huevos revueltos?

Un queso que funda bien, como la mozzarella, el emmental o un cheddar suave. La mozzarella hace hilo y apenas sala; el emmental aporta un sabor más intenso y queda cremoso; el cheddar da color y un punto más fuerte. El feta no se funde, pero en dados pequeños añade notas saladas que contrastan con el huevo. Si usas mozzarella fresca, escúrrela y sécala para que no suelte agua.