¿Se puede hacer puchero andaluz en olla rápida?

Sí, y es la forma más cómoda. Primero se cuecen a presión unos 25 minutos las carnes, los huesos y las verduras, después de desespumar el caldo con la olla abierta. Luego se abre, se retira el puerro y se añaden las patatas y los garbanzos con el caldo caliente para otros 20 a 25 minutos. El garbanzo queda entero y tierno, y el caldo conserva el sabor de una cocción larga.