¿Cuánto caldo lleva el arroz con pollo?

Para 400 g de arroz bomba, unos 900 ml de caldo de carne más un vaso de vino blanco, lo que da algo más de 2,5 partes de líquido por cada parte de arroz. El caldo debe entrar caliente, así el hervor no se interrumpe. Si se acaba el líquido y el grano aún está duro al final del tiempo, incorpora un cazo pequeño de caldo caliente y termínalo a fuego muy suave durante 3 o 4 minutos.