¿Qué se les puede añadir a las papas revueltas con huevo?

Los añadidos más habituales son chorizo, pimiento verde, jamón serrano, champiñones y espinacas, y cada uno entra en un momento distinto. El chorizo y el pimiento se fríen con la cebolla; los champiñones, mejor salteados aparte para que suelten su agua; las espinacas, justo antes del huevo, para que se reduzcan, y el jamón, al final. Una pizca de pimentón dulce sobre el huevo recién cuajado aporta color y un toque ahumado.