¿Qué ingredientes llevan las papas revueltas con huevo?

Para 2 raciones necesitas 2 patatas nuevas, 4 huevos, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra para freír, sal y un poco de perejil rizado para terminar. La patata nueva, de piel fina y carne firme, mantiene los dados enteros y absorbe menos aceite; fuera de temporada sirve una variedad de freír, como la Agria. Si cocinas para más gente, duplica las cantidades y fríe la patata por tandas, sin amontonarla.