¿Qué lleva la paella mixta?

La paella mixta lleva carne y producto del mar en la misma paellera: en esta versión, 300 g de muslo de pollo troceado, calamar, gambas y mejillones, con 340 g de arroz bomba y 1 litro de caldo para paella. La base es un sofrito de pimiento verde y rojo, ajo y tomate rallado. Hay versiones con conejo, costilla o sepia, pero conviene no pasar de 3 o 4 ingredientes principales para que el arroz no quede cargado.