¿Cómo se hacen las papas revueltas con huevo?

Fríe la patata en dados de 1 cm a fuego medio de 12 a 15 minutos, añade la cebolla a mitad de tiempo y escurre el aceite cuando todo esté tierno. Después, con la sartén a fuego bajo y solo una cucharada de grasa, casca los huevos directamente sobre la patata y remueve con suavidad durante 1 o 2 minutos. Retira la sartén cuando el huevo siga brillante, porque en la sartén caliente sigue cuajando y así no se reseca.