¿Cómo se hacen los huevos al horno con la clara montada?

Se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve con pimienta blanca y caldo de pollo desmenuzado y se reparten en cazuelitas untadas con mantequilla. Sobre cada porción se coloca una yema, se rodea con una cucharada de nata y se espolvorea queso rallado por encima. Se hornean unos 5 minutos a 200 °C, hasta que la clara esté dorada y la yema siga líquida.