¿Cómo se prepara una ensalada de remolacha?

Se cuece la remolacha entera y con piel unos 45 minutos y, en los últimos 20, se añaden a la misma olla patata y zanahoria peladas en dados. Cuando todo está tierno, se escurre, se deja enfriar, se pela la remolacha y se corta en dados. Después se mezcla con tomate troceado y cebolla tierna picada y se aliña con aceite de oliva virgen extra, limón y sal.