¿Cómo se prepara el revuelto de setas?

Se sofríe el ajo laminado en aceite templado, se añaden las setas troceadas y se saltean entre 8 y 10 minutos, el tiempo que tardan en perder su agua y dorarse. Luego entra el jamón durante 1 minuto y, con el fuego al mínimo, los huevos batidos. Remueve despacio desde los bordes y retira la sartén cuando el huevo aún brille, porque el calor residual termina de cuajarlo sin secarlo.