¿Se pueden comer los champiñones crudos en ensalada?

Sí, el champiñón cultivado se come crudo sin problema siempre que esté fresco, firme y bien limpio. Frótalo con un paño húmedo en lugar de remojarlo, corta la base del pie y lamínalo a unos 2 mm, porque en láminas gruesas resulta esponjoso. Unas gotas de limón nada más cortarlo evitan que se oscurezca. Las setas silvestres son otra historia: esas conviene cocinarlas siempre.