¿Cómo evitar que el caldo de la cazuela de fideos quede espeso o aguado?

El error más frecuente es no calcular correctamente la cantidad de líquido necesaria. Para evitarlo, chascar las patatas ayuda a ligar el caldo de forma natural gracias al almidón. Además, conviene añadir caldo caliente progresivamente si observas que el fideo absorbe demasiado líquido durante la cocción tradicional.