¿Cómo evitar que el pastel de berenjenas suelte agua al hornear?

Para evitar que el pastel de berenjenas quede aguado, debes salar las láminas previamente para que suelten el agua. Además, es fundamental pasarlas por la plancha o el horno antes del montaje final. Así eliminarás el exceso de humedad, logrando una textura perfecta y deliciosa en tu receta casera.