¿Qué sustituto usar para el ají panca en un estofado de pollo peruano?

Para sustituir el ají panca, puedes emplear una mezcla de pimentón dulce con un toque de picante o pasta de pimiento choricero. Estas alternativas españolas aportan el color rojizo y la densidad necesaria al estofado de pollo peruano, logrando un resultado delicioso y muy similar al sabor original.