¿Cómo evitar el sabor amargo en la crema de espárragos?

El amargor de la crema de espárragos proviene generalmente de la parte fibrosa y blanquecina del tallo. Para evitarlo, es fundamental retirar bien estas zonas antes de cocinar. Si el plato ya resulta amargo, puedes equilibrar el sabor añadiendo una pizca de azúcar o incrementando la cantidad de lácteo.